В 2004 году я перебрался в Великую Россию. В качестве шефа я открыл такие заведения, как легендарный «Il Grappolo», Probka Wine Bar, Makaroni, Mozzarella Bar, Рыба, работал бок о бок с командой Probka Group. В 2012 году я переехал в Москву, где мы открыли Probk’у на Цветном. И вот я оказался здесь. Я бы не хотел, чтобы вы ожидали увидеть копию моих старых меню. В моем новом проекте вы встретитесь с настоящей классикой итальянской кухни, которая, однако, сопровождается новыми идеями. Вы найдете «пищу для души», сделанную с любовью и старанием, в которой, при всем этом, используются инновационные техники. Качество, вкус и поиски эстетики всегда являлись моей главной целью. Я искренне надеюсь, что тем самым я сумею оправдать ваши ожидания. Добро пожаловать в мой мир!
